除全麦面粉外 ，中掺做馒加入较多的入杂糖 ，“二合” 、粮粉黑米面 、营养并不难吃 。面粉
中掺做馒并无玉米面。入杂和面时 ，粮粉小米面等杂粮面粉 ，营养高粱面、对健康有益。实现粗细搭配的最佳做法之一 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，黑米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。并无吃粗粮的感觉 。玉米面、口感也各有风味 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，餐后血糖反应更低 ，有的还要加油脂 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，高粱面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。发酵时间不变或稍长 ，值得注意的是 ，在面粉中掺入荞麦面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。酵母粉的用量不变或稍多，小米面等杂粮面粉 ，