原料 ：新鲜板栗 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补添加盐；
3 、菜板沥干水分；
6 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡大火收汁 ，最栗炖加入板栗 ，应景剁成大块 ，滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、菜板用热水焯一下，秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、至鸡肉7分熟 ，一点点老抽上色；
13 、大火煮开 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、下入鸡块大火爆炒 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、跑山鸡
做法 ：
1 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。
添加没过的热水 ，跑山鸡洗净 ，没过 ，转中火炖煮；12 、起油锅 ，糖 、把开水倒入板栗 ，沥干水分备用；
8 、烹入料酒；
11 、捞出后用热水冲洗干净 ，