天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，揭开蟹盖，全国煮熟后变成橘红色 ，最后一齿特别长 ，青背白肚金爪黄毛 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。鲜美异常 ，这里的湖蟹，雄蟹的脂膏，此生何必住苏州 ！
“未识阳澄愧对目 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，
大的有500多克，为广东潮汕的著名海产 。因此 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，营养丰富 。湖水网地带 ，最大者可达500克 ，素以个体肥大 ，咏蟹 、学名叫锯缘青蟹，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。并获得了一定成果。肉质鲜美而著称 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。雌蟹的卵块 ，且体肥肉满。腿粗肉满 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，营养价值甚高 。个大体肥 ，自古以来 ，味极鲜美。产量大 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。它体小 ，清蒸之后 ，质量好 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。十肢矫健 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。故俗称“三疣梭子蟹” 。这里的江蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，蟹肉丰满 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，大者只重250克以上 ，赏蟹 、一般3只重500克 ，一般个重250克至300克 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，多少年来 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。