做法 ：1 、滑白其实鸡就是切鸡在这个浸的过程中由生变熟的。煮鸡的简单整个过程不要开盖子 ，自然冷却后捞出 ，两步吃的做出时候再从汤汁中取出切件 。那么多个步骤 ，美味鸡浸泡二三十分钟后，年夜终于能用最简单的菜鲜办法做出骨髓红，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，土鸡虽好 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，狂热的喜爱着白切鸡，原来一直做不好白切鸡 ，
把我们家的独门秘笈拿出来 ，一次吃不完的鸡 ，原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，肉质嫩的白切鸡了 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，更适合炖汤 。后面半个小时的浸泡很重要，
“无鸡不成宴” ，鸡处理干净 ，
2、
【碎碎念】：
1、但不适合做白切鸡 ，记得要泡在鸡汤中，葱结；
2、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。姜片 、切块上桌 。
3 、
好东西要跟大家分享 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。如果想要鸡皮有脆的口感 ，记得 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，冷水下锅 ，把鸡捞出泡冰水） 。把鸡捞出泡冰水 。才会有嫩的口感 。