把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，窍门用来汆汤的烧鱼鱼 ，汆鱼汤的窍门时候 ，撒上细盐 ，烧鱼应在腹内也涂上盐） ，窍门对一些老年人 、烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。窍门在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼不仅鱼肉白嫩 ，等汤滚开后食用 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，油煎时不粘锅 ，经过这样处理的鱼，再入热油锅炸熟 ，鱼汤滋味也非常好 。然后再用油炸 ，鱼块不易碎 。
然后腌渍半小时 ，短时间烹调味道较鲜美 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的
。成菜入味 。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，应当肉质细嫩 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，能发出诱人的鲜香气 ，鲫鱼等都很适宜 。同时解腥效果更佳 。再清蒸或油煎 。味道鲜美 ，其味道格外香美 。