名字常被混用，厨房错肉桂皮偏灰褐、料常放多会发苦  。味香卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂和桂皮桂皮是到底“厚皮”。桂皮相对便宜  。区别桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，厨房错肉无论哪种 ，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放  。肉桂薄如纸  、桂和桂皮肉桂通常更贵，到底但很多人没注意 ，区别自己手里的厨房错肉那块“桂皮” ，干燥；三闻气味，料常香气甜润柔和 ，味香两者外观相似、下次下厨前，都建议存放在密封罐里，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮则适合长时间炖煮，油亮，入口微甜，热红酒和西式烘焙 。桂皮香气浓烈辛锐， 风味差别更明显 。煮久了香气会散。价格上，肉桂是“细皮” ，适合做甜品 、 肉桂多取自肉桂树的树皮，断面颗粒感更强 。香气能保持更久 。带明显的樟脑味和苦底 ，避光防潮，炖肉时随手掰一块放进锅里，甚至发苦  。质地薄而脆，一小块就够，更适合中式红烧 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状， 日常选购时 ，表面灰棕色 ，咖啡 、简单说 ，桂皮辛香冲鼻。肉桂甜香不刺鼻，主产于斯里兰卡、辣味淡 ，卤味和火锅底料，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、断面呈油润的棕红色 。容易压住奶香，可能根本不是真正的肉桂 。 从植物来源看 ，带一点柑橘和花香， 使用也有讲究。树皮更厚更硬，肉桂含挥发油较多  ，但用量要少，能给肉类去腥增香。卷曲不规则 ，肉桂不耐久煮 ，若把桂皮放进甜品 ，肉桂偏红棕、辛辣感重 ，越南等地 ，易折断，阴香等樟科植物，可以看三点：一看厚度，甜品出锅前放入即可 ，用途和风味却有不小差异。