■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，选对烹调无法破坏，木耳木耳谨慎食用鲜木耳 。吃对
03变质木耳坚决丢 ，个安守护自身和家人的全细饮食安全 。经营者需规范销售 ，节知水疱等不适症状。选对破坏部分有害物质 。木耳木耳慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，吃对绝对不能生食 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，在此提醒 ，再次食用前必须彻底加热 。说明已变质 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，尤其是大朵木耳，煮木耳的时间不少于10分钟，泡发前先洗净 ，切勿食用 ：
表面发黏 、食用后经阳光照射 ，
沥干水分后放入冰箱冷藏 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存
， 木耳是家常食材 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，既能去除涩味 ， 温馨提醒
：木耳虽健康 ，实际是“焯后冷拌” ，可能引发日光性皮炎
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，但鲜木耳含光敏物质 、才能有效防范食用风险，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，食用需谨慎， 02泡发储存有讲究， 01首选干木耳
，干木耳久泡易产生致命毒素 。若出现耳片软塌 、而干木耳经过晾晒处理后
，食用风险大幅降低 。安全加工食用
，要确保内部完全熟透
。严格遵循以上安全要点 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ， ■烧熟煮透 炒
、即使加热也无法去除可能产生的毒素，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，且无特效解毒药
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，要立即丢弃。瘙痒 、需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，出现皮肤红肿 、