3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点 ，现点现炒 、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、小炒消费现点现炒是风口通用核心卖点，给消费者辣度 、大地烟火气优先
核心场景为朋友小聚、小炒消费适配跨区域开店。风口同事朋友小聚
、大地26~30岁占比最高
，小炒消费现点现炒 、风口家庭聚餐、大地咸香复合风味；决策驱动以性价比 、四大小炒品类消费者均高度看重，鲜麻辣 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、性价比有所优化 。家庭聚餐，口味定制 、麻辣 、下饭
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、
餐饮经营启示
1.锅气、锅气体验、口味可调选项 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、门店卫生有所优化。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。服务 、菜品丰富 、现点现炒 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，菜品丰富
、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、咸香
、麻辣、风味还原、食材品质 、性价比
、
湘式小炒 ：重椒重油，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，无孩家庭52% 。应尽量强化明厨现炒感知 。川渝小炒 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，