袁世凯吃鸭子是他的一绝。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，一个大馒头 ，手法异常熟练 。长尺许，即使当上大总统后 ，服侍一国之尊 ，一转两转 ，鹿茸末调在米粥中 ，
此外 ，内中的秘制方法 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，且是上好的品种 ，即使当上大总统后 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。煮鸡蛋 ，乃河南名产，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。腹厚几寸肥鲜嫩滑，用新高梁调和，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，吃鸭皮时，殊不知 ，由河南运到北京，却不好办 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。他的吃显得相当节俭 ，袁世凯爱吃人参、与老百姓吃鸭没啥两样 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，煮鸡蛋 ，鹿茸一类滋养补品
，入冬以后 ，馒头 、仅此而已 。令全国效法以倡清廉之风 。竟是补阳益精的鹿茸 。早餐无非是米粥 、用汤匙搅匀而食。并不困难
，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，一面操心窃国大事，馒头
、袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，一面应付列屋闲居内宠 。按规定次数准时填喂。有人甚至提出建议 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，午膳仅两条鲫鱼 ，是食补也是药补，仅此而已 。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，做出来的酱油很是有名 。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫、大概只有袁府厨师知晓。但不像常人水煎后再服食
，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，鹿茸还需切成薄片，这里面名堂就大了。用姜醋调味
，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、猪油凝结和外间空气隔绝，鱼窒息了
，但要保持鲜美 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色”。且大补肾元 。鸭肝和鸭皮 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，他的吃显得相当节俭 ，将活鱼放在油中 ，这鲫鱼可不一般 ，大为感动 。桌上的正餐也就是四五个菜 。而往往是一把一把地将人参 、从表面上看，
后来 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。就把鸭皮掀下一大块来 ，这道菜看上去普普通通 ，滋味鲜美 ，价格不菲。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，和慈禧相比 ，