4、蛋奶回锅中加热时如果没有温度 ，香橙鲜榨橙汁50ml、蓝莓
3 、蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓
6 、蛋奶
9 、香橙蛋黄35克、蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶牛奶65克 、
9 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。叠压成团。盐少许 、蛋白40克 、
11 、蛋黄加细砂糖混均匀 。以免凝固 。
小贴士 ：
1 、边倒边高速搅拌 ，
4 、取出重物 ，
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，细砂糖60克 、按照卡士达酱的方法。这样擀的更加均匀。香草荚对半切开 ，
5、不要煮沸 ，盐继续撮匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，淡奶油60克 、要保持较硬的状态 ，
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。黄油无需软化 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1、头天晚上制作 。冷藏定型30分钟。倒入蛋白中 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
8、备用 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、塔皮用的黄油无需软化 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
6 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，全蛋液20克 、
2 、
7 、过滤 。糖加水小火煮倒119℃。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
制作希布斯特 ：
1 、
10 、
2、橙汁混合小火煮沸 。
5、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、细砂糖12克 、切去多余的面皮 ，取出后表面压重物 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。牛奶小火煮沸 ，晾凉后脱模放网架上备用 。筛入玉米淀粉混合均匀。倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋白打至中性发泡 。过滤回锅中 。放入蓝莓果粒，
6 、加入香草糖 、黄油 、
3 、小火煮至浓稠，制成意大利蛋白霜。低粉100克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，巧克力玫瑰和蓝莓。表面装饰马卡龙 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，筛入玉米淀粉拌匀。玉米淀粉4.5克 、
2 、巧克力玫瑰花 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
3、淡奶油 、
小贴士 ：
1 、冷藏至凝固 ，冷藏过夜 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、细砂糖35克、吉利丁片2.8克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
7 、玉米淀粉5.5克、稍稍混匀即可。取其籽与砂糖混合备用 。放模具中整形 ，
5、
4、切成1cm见方的小块 ，并且要不停的搅拌，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
4 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。加入蛋液 。
12 、
3、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，加入淡奶油混合均匀 ，细砂糖50克 、
8、