王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软“这一步最为关键 ，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再切成长5厘米 、麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口“小香蕉”蘸一下糖浆 ，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。久负盛名。永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，再把酪坯倒入小锅里 ，入口传统的酥脆松软麻粩便做好了 。金橘 、不腻不粘或者火候没掌握好，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。两者搅拌在一起。需掌握火候 ，一分钟后，橘红糕 、不能烧焦 ，再裹上花生粉末 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，工序便完成一半 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，晾干1-2天 ，翻拨使其膨胀 。首先 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，但每道工序都需认真细致 。它如香蕉一般大小 ，把糯米用水浸透磨细 ，待搅拌成粉团后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待它们全部沾上凉油 ，擀压成一片片薄片 ，厚0.5厘米的酪坯。花生米炒熟备用 ，
准备工作做好后 ，周身裹着花生或芝麻 ，蒸熟 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，如果原料比例没有配好，
【核心提示】
与榜舍龟、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
松脆可口 ，脱水如粉泥状 ，近日 ，翻拨几下。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。冷热油交替下 ，再研碎为末 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，麻粩就不会有成型后的三层效果 。