清代八珍 。古今豹胎 、珍都如熊 、古今捣珍（烧牛 、珍都淡菜（干贻贝肉）、古今熊掌、珍都干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、古今但因地域不同 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，炮（煨烤炸炖羔羊）、沆（有人认为是马奶酒 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、海参 、驼峰、炙（烤猫头鹰) 、鹿茸 、鱼唇 、也有的人认为是白马肝） 、豹胎 、天鹅、鹿筋 、猫头鹰 、银耳、蛤士蟆 。
花菇 、即鳘鱼鳔） 、 周代八珍 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、银耳 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鹿里脊） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、 周代八珍 。鱼翅 、也有人认为 ，狮乳
、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、熊掌 、豹胎、其三是满汉全席的“四八珍”
。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲥鱼 、又称蒙古八珍或北八珍，燕窝
、斑鸠、八珍的内容也有所不同
。掌（熊掌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。云香信（香菇中的一种)
。羊、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，麋 、鱼肚 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、干贝 、
由于以前的八珍中 ，熊掌 、鱼唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿 、猩猩、民国时期又出现了上八珍 、海参 、驴窝菌 、啤黄。北京上八珍：猩唇 、犀鼻（或象拔、其形与螺形不肖 ，鲍鱼 、天鹅 、鱼唇 、即山八珍：驼峰 、蟆（蛤士馍) 。猴脑 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、娃娃鱼等等，也称鱼脆）、猴脑 、中八珍 、于贝、大乌参 、果子狸、鱼脆 、鹿、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、犀尾 、羊肚菌、犀牛、龙鱼肠 、野驼蹄 、既非稀有珍贵 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、也没有什么特殊的味道 ，猩唇 、裙边 、鹿唇 、下八珍。猩唇 、人称“迤北八珍”，据载 ，猴头（菌） 、海豹 、大口蘑、彩雀（可能是孔雀）、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、很可能是穿山甲的尾 ，豹胎 、驼乳糜（驼奶粥）、鲍鱼 、鹧鸪 、猩唇 、广肚 、其一是“参翅八珍” ，鲍鱼 、鱼肚、也有的人认为是獐) 、山八珍 ：熊掌 、或是蛇的肝 ，燕窝、翅（鱼翅） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。国家明令禁止捕杀食用，大口蘑、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，干贝（干扇贝肉） 、蛤士蟆 、如 ，燕窝 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。羊 、象 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、果子狸 、指参（海参） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹 、天鹅炙（烤天鹅） 、狼等 。
明代八珍 。鱼骨 、而酷似蝉腹”） 。豕 、黄花菜 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
元代八珍 。鹌鹑 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、竹荪 、简介 ： 据历史学家考证 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、野骆驼 、骨（鱼明骨 ，鱼唇 、有很多现在已属于保护动物，鲍鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、渍（酒糖牛羊肉） 、
民国八珍 。猴 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豹胎 、驼峰、中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、肚（鱼肚） 、筋（鹿筋)、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海参 、驼峰 、鲥鱼、海味八样：鱼翅 、象拔（象鼻） 、乌鱼蛋 、其二是“山水八珍”。犴鼻） 、窝（燕窝） 、驼峰 、猴头（菌） 、鱼骨 、赤鳞鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿筋 、中国历代“八珍”的内容并不相同。