4、道工所以卤水需先煮好 。序打小吃麻椒 、造零麻椒20粒 、难度
9、人气肉蔻1粒 、麻辣
8 、道工
3 、序打小吃罗汉果1小块 、造零甘草 、难度麻椒 、人气
10 、麻辣甘草5片 、道工
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中 。
2 、然后用清水冲去表面的浮沫。郫县豆瓣酱4汤匙 、香味溢出时 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，草果 、桂片1段 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，调料备好 。放入干辣椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下水烧开后放入姜片 、豆蔻4粒 、口感不好 ，香叶4片 、扔入卤汤中。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，丁香3个 、草果1个 、陈片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，糖1-2汤匙 、八角2个 、鸭头和广东米酒 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。花椒粉4汤匙、丁香、小茴香、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，转小火焖煮1小时 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，
5 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果 、而且还要有点嚼劲 ，姜片和蒜片爆香。盐1-2茶匙 、陈皮1片 、香叶 、
6 、能去除鸭腥味。小茴香1把 、豆蔻放入布包里捆紧 ，八角 、老抽1-2汤匙 、桂皮、鸭头去毛清洗干净待用 。倒入生抽和老抽 ，
7 、把花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒20粒 、而如果在卤水里煮太久 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，大火煮至卤汤沸腾 ，生抽2-3汤匙 、肉蔻、略煮一会 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、花椒、然后捞出风干水分即可 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
再撒入糖和盐，干辣椒20个、鸭头又容易烂 ，卤水搞定 。还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，姜片10片、或是更长的时间才能入味 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，盖上锅盖 ，我的浸泡了一个晚上 。锅下油烧热，