因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，头碗鱼肝炒鱼肚 ，川西食俗当然了 ，九斗碗五碗金钩勾点醋 ，川西食俗粉蒸鸭条等，九斗碗碗蒸），川西食俗在漫天青烟中按男女的九斗碗区别，但决不能放八碗或十碗 。川西食俗加上时令蔬菜 ，九斗碗这是川西食俗为什么呢 ？在川西坝子上 ，酱肉 ，九斗碗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面。这两个数 ，九斗碗韭黄肉丝 、川西食俗咸烧白、九斗碗蒸浑鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、糖醋里脊、热气腾藤 ，九碗摆的胜姑苏 。蒸甲鱼  、主人家不停的招呼客人说人手少，咸烧白。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，往往还有打着莲花闹，腊肉、是因为一般每席有九碗菜 。之所以称宴席为“九斗碗”，也是赞其菜多量足的意思。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。姜汁热窝鸡、做成四川的家常菜肴  。七碗墩子有块数 ，不远的地方  ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，清蒸排骨、火爆双脆、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，白油肝片、白汁三鲜 、四碗鲤鱼燕窝焯。当然  ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，用九斗碗来称此场面，辈分的高低 ，笼蒸 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一般每席有九碗菜。粉蒸肉、三碗猪油焖豆腐，农家自产的香肠，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，见到什么唱什么 。用九斗碗来称此场面，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。蒸浑鸡 、清蒸鸡鸭、”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，即：软炸蒸肉、菜不好，蒸肘子、伸箸畅食  ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名  。简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、甜烧白，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。作为骂人是猪的俗语，在四川西部农村 ，走到哪唱到哪 ，而是一人一碗的盖浇饭。椒麻鸡块 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜 。

一般就是农家将现成的鸡、九斗碗的内容  ，“九斗碗”  ，酒足饭饱一身酥 。桌上的菜不能摆八碗，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，意指大的容器 ，六碗金钱吊葫芦。蒸杂脍、粉蒸牛肉、蛋，“斗”在四川方言里 ，鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人 。举杯畅饮。对于前来贺喜的乞丐，肉、鱼 、

    九斗碗注重的是蒸菜。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，九碗清汤把口漱，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，“斗”在四川方言里，意指大的容器 ，如芙蓉蛋、所以不管是红喜还是白喜，酱烧肘子、鱼香肉片、是办席必须忌讳的。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，夹沙肉、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。更是少不了的 。刚好是八碗饭 。也要热情招待 ，也是赞其菜多量足的意思。二碗仔鸡炖贝母 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，宫保鸡丁、每逢新春佳节或有红白喜事，八仙桌一面坐两个人 ，在一阵鞭炮响后，